Túl kevés valódi étel, túl sok helyettesítés

Túl sok helyettesítés, túl kevés valódi étel – miért nem működik így hosszú távon

Az utóbbi években az étkezés kicsit elvesztette az egyszerűségét. Mindenből van "mentes", "fit", "low carb", "vegán", "keto" változat. Lecseréljük, kiváltjuk, helyettesítjük, aztán valahogy mégsem érezzük jobban magunkat. A vércukrunk ingadozik, az emésztésünk lelassul, és a testünk ugyanúgy jelzi, hogy valami nem stimmel.A probléma nem azzal van, hogy helyettesítünk, hanem azzal, hogy mindent túlkomplikálunk.

 Ahelyett, hogy a valódi, tápanyagdús alapanyagokra építenénk, sokszor ultrafeldolgozott "pótlékokkal" próbáljuk megőrizni az illúziót.

Tejmentes "vega sajtok" – jók-e rendszeresen?A legtöbb növényi sajt kókuszolajon és keményítőn alapul, fehérje szinte nincs benne. A magas telített zsírtartalom hosszú távon ronthatja a vérzsírprofilt.Kevés termék dúsított kalciummal, B12-vel és D-vitaminnal, pedig ezek a tejmentes étrendben kulcsfontosságúak.

Használat hogyan:
Napi helyett alkalmi: heti 1–2 alkalom, kis adagban.
Előnyös, ha kesudiós vagy fermentált alapú, mert ezekben van fehérje is.
Nézd a címkét: minél kevesebb olaj, annál jobb.
Jobb mindennapi megoldások: tofus "ricotta", szójajoghurt + élesztőpehely, vagy tahinis szósz – ezek fehérjésebbek, zsírsavösszetételük kedvezőbb.

Növényi tejek, joghurtok, tejszínek – nem mindegy, mi van a dobozban
A növényi italok segíthetnek a tejmentes étrendben, de sokszor vizes, olajos, adalékos keverékek.
A legjobb választás a szójatej, mandulatej vagy zabtej – cukormentesen, dúsítva kalciummal és B12-vel.
A barista verziók olajosabbak, ezért ne legyenek napi alaptermékek.
A növényi joghurtok közül az élőflórás, fehérjében gazdag típusokat keresd, ne a keményítős-cukros változatot.
A növényi tejszínek között a kókuszalapúak zsírosabbak, ezeket inkább sütéshez használd, a mindennapokra válaszd inkább a szója-, zab- vagy kesutejszínt.A növényi alternatíva nem automatikusan egészségesebb – csak akkor jó választás, ha tiszta, dúsított, és nem napi alaptermék.

Gluténmentes kenyerek, rizspufik, abonettek
A legtöbb GM kenyér keményítőalapú, így gyorsabban emeli a vércukrot, mint egy teljes kiőrlésű.A jó GM kenyér: magos, kovászos, psylliummal készül. Ettől rostos, lassabb a felszívódása.A rizspufi látványra egészséges, de valójában üres szénhidrát. Ráadásul a rizs alapú termékekben gyakran van szervetlen arzén, ezért gyerekeknek sem ajánlott rendszeresen.Az abonett kicsit jobb, több benne a rost, de ez is gyors CH, így mindig fehérjével és zsírral párosítsd.

Gyakorlati sorrend:
1. Teljes értékű, magos gluténmentes kovászos kenyér psylliummal.

2. Magos, hüvelyeses ropogós szelet.3. Rizspufi csak ritkán, mindig fehérjével.

Keto termékek és az "illúzió"
A legtöbb keto pékáru – wrap, gnocchi, zsemle – emulgeálószerekkel, guargumival és szintetikus rostokkal készül, hogy "tésztaszerű" legyen. Ezek hosszú távon felboríthatják a bélflórát, fárasztják az emésztést.A konjak (glucomannan) alapú tészták rostban gazdagok, de puffaszthatnak. Kis adagban, sok vízzel rendben vannak.A maglisztek (mandula, lenmag, kókusz) természetesebbek, de kalóriasűrűek – mértékkel fogyaszd.
Használat:
A "keto" pékáruk legyenek alkalmi (heti 1–2x).
Mindig nézd meg, mennyi adalék van bennük.
A házi, egyszerű, maglisztes változat mindig jobb.

Mit válassz a gyakorlatban
Szendvicshez: magos GM kovászos kenyér psylliummal, salátalevél-wrap, vagy tojásos wrap serpenyőben.
Sajt helyett: tofus "feta", kesus "parmezán", szójajoghurtos mártogatós.
Tészta helyett: cukkini-spagetti, shirataki kis adagban, vagy hüvelyes tészta sok zöldséggel.
Ropogtatni: magos ropogós, zöldség + hummusz, túrókrém vagy tofukrém.

Mini ellenőrzőlista bevásárláshoz
Rövid összetevőlista, amit felismersz.
Rost legalább 5 g / 100 g kenyérben. Psyllium pluszpont.
Növényi sajt: ne az első összetevő legyen a kókuszolaj.
Legyen dúsított Ca, B12, D.
Rizspufi ritkán, mindig fehérjével.
Keto pékáru: alkalmi, kevés adalékkal.

Végül...
Nem az a cél, hogy mindent kiválts, hanem hogy visszatérj az alapokhoz.A tested nem az illúzióra reagál, hanem a tápanyagra.A "mentes" és "keto" ételek akkor szolgálnak, ha valódi alapanyagokra, tiszta fehérjére, rostokra és jó zsírokra épülnek.A többi csak csomagolás.

A következő bejegyzésben konkrét, egészséges helyettesítési alternatívákat mutatok, amik valóban támogatják az anyagcserét, a hormonrendszert és a vércukor-stabilitást – felesleges adalékok nélkül.